COLBERT餐厅——意式艺术之美与美食

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COLBERT的确是一家独特的咖啡厅/餐厅。首先,其处所之历史底蕴之深厚实为罕见——餐厅就开在16世纪美第奇别墅中的费迪南多·德·美第奇( Ferdinando de Medici)画廊中,这里绝非其他小可之处,正是1803年以来罗马法兰西学院的首脑所在地。餐厅的名字“COLBERT”就来自于太阳王路易十四的大臣让-巴普蒂斯特·科尔伯特(Jean-Baptiste Colbert),科尔伯特与吉安·洛伦佐·贝尼尼(Gian Lorenzo Bernini)和查尔斯·勒布朗(Charles Le Brun)同为推动法兰西学院入驻意大利首都的关键人物。

其次,坐落之处的风景得天独厚。让·科尔伯特赋予她以店名,四位罗马企业家则赋予她以生命,前广告大师卡米拉·波尔莱扎(Camilla Porlezza)携马可·巴罗尼( Marco Baroni)、 马达莱娜·萨勒诺(Maddalena Salerno) 与马可·德·维斯科沃(Marco Del Vescovo)买下了别墅中由著名画家巴尔蒂斯( Balthus 1961年至1977年间的学院总监)构想开设的这处画廊,开启了其新生。宾西亚丘陵上的这座阁楼拥有令人震惊窒息的绝佳观景视野。

其三,其环境与美食皆无可挑剔。她的内部装饰由理查德·佩杜兹( Richard Peduzzi)一手包办,而作为餐厅灵魂的菜单,则交给大厨阿尔坎杰洛·丹迪尼(Arcangelo Dandini )与行政总厨马可·潘泰尼(Marco Pantani),甜品和糕点由罗马本地名店Fonderia Dolci & Design负责承制。从总厨精选的法式佐餐芝士,到一道道从意式传统厨房中走出,交织寰球美食精粹的菜肴,COLBERT的一切无一不充满艺术感,不仅是美的艺术,也是享受生活的艺术。

2017年6月19日

COLBERT餐厅——意式艺术之美与美食

Roma
Viale della Trinità dei Monti, 1

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