美味多样的索拉拉玛

索拉拉玛手工啤酒(Soralamà)拥有一系列有趣的名字,组成了一组活灵活现的连环画式的名称:“gulp!(咕噜)!”“wow!(哇喔!)”“splash!(扑通!)”“slurp!(稀哩咕嘟!)”,所有的名字都一定会带着感叹号。

事实上,这座位于瓦耶的啤酒酿造公司坐落在瓦尔迪苏萨(Val di Susa),一座由令人称奇的圣米凯乐圣心堂庇护着的城市。索拉拉玛希望人们首先为其产品特色所折服,之后,更钟情于其产品的原生态品质。

索拉拉玛诞生于1999年,在工程师戴维德·兹伽列里(Davide Zingarelli)与一些瓦尔齐亚维纳的啤酒制造商的会议上,诞生了这个新星。索拉拉玛是一个理念,也是一种热情,一种一直以来为创建一座美丽坚实的企业实体所激起的热情:拥有一座手工啤酒酿造公司,专业生产不经过巴氏灭菌的生啤,使用山泉水以及产地周围地区特有的高品质的原料,如苹果、谷物、香料、栗子等。

我们拥有啤酒制作大师劳伦佐·图尔克(Lorenzo Turco)与戴维德·兹伽列里(Davide Zingarelli),和他们宝贵的酿造经验。

请大致描述一下你们的产品都有哪些特点?

多年以来,我们尝试为众多不同的手工啤酒去定义一个范围,在现有的领域里耗尽灵感依然没有找到我们想要的答案,于是只能基于我们的个人口味和我们客户的反应来改进。我们的产品,就是要达到风味的复杂性与可饮用性之间的平衡。

在这些种类丰富的啤酒中,是否存在一种你们认为最具有代表性啤酒?

有,“slurp!(稀哩咕嘟!)”是一种基于德国理念的麦酒,带有强烈特殊的啤酒花芳香气味。

你们的主要目标是什么?

我们最希望的是在我们涉足的领域能够被大众所识别,我们正在利用本地的产品来达到这个目标:首先,瓦耶的水十分甘甜美;我们的板栗啤酒——“hurrà!(呜啦!)”采用的是维拉尔福基亚尔多的栗子;我们的“gulp!(咕噜!)”采用的是本地的苹果。最近几年,我们正在努力推动桶装啤酒,幸运的是,所有的努力都获得了市场极好的反响。

酿造啤酒是一项有难度的工艺,你们认为呢?

同意,啤酒酿造的工艺相当复杂,主要是因为啤酒是一种由含有生命成分组成的有生命的产品。所以存在很多变量,而最大的困难则是试图采用一种特殊方式使得一切能够良好可控,以便得到一种既出色又稳定,而且可靠、安全的产品。

大利公众会以什么模式接受手工啤酒?

在意大利,尤其是近几年,消费者意识大大增强,但另一方面,我们的准备应该更充分更严格:这要求所有的啤酒制造商都要尝试做得更好。当然,对于整个手工啤酒行业来说,无疑是一个重大利好。

 

2014年10月26日

美味多样的索拉拉玛

都灵
SorALaMA srl Via Nazionale 14 – SS 25 Km.32,5 10050 Vaie (TO)
011 9631977
011 19560916

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