特拉斯泰维雷的美食

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罗马是一座城中城,这里每一个片区都有自己鲜明的特征,无法混淆。不过在特拉斯泰维雷这个独特的区份里,你仍旧能感受到旅游区和古罗马老区并存而毫不冲突的和谐。只需要在一个平常的清晨,漫步在此,或浏览玲琅的商店,或手推超市购物车…是的,因为这次的“旅途”等待你的是守候在此的蔬果、鲜肉、奶制品,等等…

穿过夜店林立的小巷子,距离特圣玛丽亚广场不远处就是圣考西马托广场,拉斯泰维雷区的真正日间生活中心。这里有一个不大但精致的菜市,中央几个摊铺关门较早,其他周围的摊点则按既定时间营业:水果和当令蔬菜都有出产质量标签,这里还保存着传统方式中负责打包的伙计,虽然价格少许偏高,却能购买到已经清洗并包装停当的时蔬:打开精美的包装纸,你可以品尝内皮产的草莓,美味的青豆、西红柿和西葫芦瓜,这些来自拉齐奥大省的当季蔬菜,见证了该区域悠久繁盛的农业发展史,生动表现了“零距离”农产区并不只是一句口号,它切切实实融入老百姓日常生活。

从市场到特拉斯泰维雷街有几片孤立的区域,但又好比一个个村中村:大娜塔丽街是过去和现实的一条缩影街道,这里有老美国影院,小饭馆和琳琅满目的打折小店,热闹非凡。

这里更多隐藏的是传统,即地方特色:从广场方向过来右手边,有一家名为“雅可啫喱”的干货店,这是一家老牌食品店,门口经常排长龙,要取号才能购买到食品。店铺柜台后面有四个店员服务,他们谈笑着,不紧不慢掌握着工作节奏。来这里购物,再平常的东西也透着“奢华”:不用说里脊肉,巴蒂帕里亚奶酪,手工刀切生火腿,就只是一块简单的猪肉也以其高品质赢得挑剔主妇的芳心;还有旧时的老客户,工匠想吃的老式汉堡。店铺有两个窗口:右边窗口贴有两个手写的食品单,如代表拉齐奥大区真正高品质手工面制品的拉瑞安面包和真扎诺面包,它们是这里日常生活不可或缺的必需品,如果中午再来就基本上很难买到。还有令人惊喜的“朱塞佩可可酱面“,一种看似简单平常的西红柿酱拌面,提醒您的是工业化食品和真正手工食品之间的绝对差异。

在街道的另一侧,广场角起的一家店铺,两个独立窗口和门前的麻袋装饰吸引了不少眼球。这里有各式各样各种口味的茶和干果:未加工的,盐焗的,甜奶油或香蒜酱佐拌的,布满橱窗的各种开心果…在圣诞期间,橱窗以牛轧糖为主题,夏令时节则以杏仁装扮,当然少不了的还有精美包装的果奶。总之,这家传统意义上的杂货铺应有尽有,甚至是乌斯帝卡扁豆和散秤的拉蒙大豆,鹰嘴咸豆等等。店铺名为英诺前蒂兄弟杂货铺,由约翰和吉安卡罗兄弟经营。湛蓝的眼睛和两鬓的银白似乎在向到访者述说他们一生工作的热情和执着。这家店的历史追溯起来有超过50年了,身穿棕色围裙的印度妇人用细心和谨慎的杰出劳作将老店的故事回顾到遥远东方:一次相遇,一场婚姻,一个家庭,东方神秘的香料融入西方食品,这间狭长的杂货铺存储了包括粮食、草药茶、果酱(意大利的,法国的,英国的)蜂蜜以及各种民族地方特产。如圣马克卡沃提或多诺米的饼干,可可豆,巧克力生姜,坎坡弗洛那的面条,不锈钢瓶套的格拉帕,总之,这里可以找回你所有关于家乡的记忆,就像卡拉布里亚的无花果甜点,那裹在藤叶里的地道滋味正是当年老奶奶亲手烘培的原滋原味。

朝特拉斯泰维雷街方向行走右转,来到里帕圣弗朗西斯科街,右手边,是一座不仅在此闻名,而且在整个罗马都颇具名气的奶酪店,卡卡拉。传闻中它由佩萨罗商人维克托•贝尔特拉米创建,以出售羊乳酪闻名。乳酪制品有罗马本地更有不知名的其他产区产品。不管是罗马当地人,还是美国人,英国人,德国人,所有爱慕奶酪的顾客无一例外排队等候,由于顾客爆满,店主罗伯特当年为了让爱妻开心而购买了取号机,而小店生意之好吃超乎想像,以至通宵营业。走进这里的顾客,无论是为了购买一大批奶酪或仅仅品尝一小块,都会被店主热情而耐心的服务感染,融化。那些占据橱窗主导位置的新鲜乳清,悬挂的猪脸肉,腌制的鳕鱼,所有一切都让你回味无穷,忍不住告诉所有自己所熟知的亲人、朋友这家食品店的美妙,忍不住幻想日后在此度过余生。正如店主罗伯特常说,他已经急不可待地在等退休,好带着自己的妻子一起到世界旅游,因为这里来自世界各地的顾客早已盛情邀请。

最后我们来到将特拉斯泰维雷一分为二的主街,一边是游客聚集地,一边是居住区。在里帕圣弗朗西斯科街,距离红色墙面修道院不远处,是一家巧克力店。品种繁多的巧克力,葡萄酒吧,

这里出售的都是有机食品,店铺角落处还出售鲜肉,不论是羊肉、牛肉、牛排、小牛肉等,全都从意大利本地农场进货,奶牛产的牛奶也由商店收购并出售。此外还有开心果肉团或杏仁肉团,已经在开水里烫熟随时可食用,罗马牛肚等等。在这里,你能找到一顿丰盛晚餐的必需品,只需稍微加工,即上桌食用。

2014年5月5日

特拉斯泰维雷的美食

罗马
Rione Trastevere

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