“广场”啤酒酿造厂,一个充满工艺和希望的好地方

“广场”手工啤酒酿造厂((Birrificio La Piazza),坐落在位于都灵市心脏地带的杜兰迪路上(via Durandi),诞生于2007年,是当年一个大项目手工艺广场项目的组成部分。

广场啤酒指的是什么?

是一家企业,事实上“手工艺广场”结合了教育、生产、文化几方面功能,目标是提供劳动教育,向那些不擅长学校教育的男孩子和女孩子们提供学习手艺的机会。因此,那些“我一事无成”的人,在这里又可以开始心怀希望了。

为什么取这个名字?

在过去,广场是一个国家的生活中心,人们在这里会面,在这里贸易,人们在这个空间开展文化活动和社会活动,在这里手工艺人向他们的学徒传授真正的艺术。我们的“手工艺广场”就是这么来的。

这个项目主要开展什么业务?

业务涉及一些生产性和经营性的实体商业,比如,餐厅,酒吧,巧克力工坊,打印店……

…用十年建造一座啤酒酿造厂…

没错。我们决定要酿造最好的手工啤酒。我们想在自己的领地恢复和传授古老的传统手工艺。你想想,都灵在1865年曾有114家啤酒酒馆!

你们的工作方式遵循了什么理念?

我们希望可以维持一个严格的手工业过程,在一个连续周期内师傅将手工艺和技能传授给小学徒,这是一个新老交替的过程,也是一个责任感增强的过程。当一个人成为酿酒师后,将建立他的个人体系,信心将会与日俱增。他必须要能跟进整个生产周期,从产品的配方到产品开桶。我们的目标是,创造一种啤酒,无论瓶装或者桶装,人们都在谈论酒的美味,讲述着他们自己的故事。

酿造啤酒是一项有难度的工艺么?

这是一项需要付出很多努力的富有挑战性的工艺。在生产的某些阶段,工作周期将不间断持续十二小时左右。还需要体力和组织能力。但更重要的是,这项工作要求具有创造力、技能以及革新的意愿,以把握口味的新趋势。并且不能忘记传统的知识。

意大利公众会以什么方式接受手工啤酒?

我们的啤酒迅速获得了都灵民众的高度青睐,不仅如此。我们的啤酒酒馆将随着时代的步伐继续传播优质啤酒的文化。

你们的商业目标都有那些?

我们计划主要拓展本土国内市场。通过精益求精的产品可以传播我们的经验和我们力求达到的社会目标。我们的挑战是,定位于激烈竞争的高端市场。我们一个高品质的产品目前已获得多项国内荣誉,而在荣誉背后还有一件更伟大的事,那就是手工业广场。

海外市场是否已进入你们的视野?

我们已经评估了一些比较感兴趣的海外市场了,“意大利制造”无疑是一个引起强烈兴趣的原因,在那里出色与社会之间的关系被认为非常重要。别的不说,我们希望今年年底前能谈妥一些已经开始的重要谈判…

 

Photos via:
prodottidellapiazza.it/lebirredellapiazza/

2014年10月25日

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