吉拉克啤酒酿造厂,慢节拍的尊贵

位于里沃里(都灵省)(Rivoli (To))的吉拉克啤酒酿造厂(Birrificio Gilac),就如作家叔本华说的那样,“一样东西越是高贵、越是完美,那它就越迟、越慢达致成熟。”这无疑是一个真理。

生产生啤的吉拉克诞生于2007年,“手工制作,不掺假杂”。这是吉拉克生啤网页宣传的广告语,极为吸引眼球。而这也正是皮埃蒙特手工艺人特别看重的特色。

对于一部分人来说,“慢啤酒”具有鲜明的意大利精神的核心,先将酒端起赏玩再细细品味。正如波兰哲学家所说的格言那样,“高贵和完美是慢节拍的结果”。这句话既对适用于酿酒师,也适用于那些品味到了这种卓越手工饮料之芬芳的客人。

我们向吉拉克啤酒酿造商提了一些问题。

慢节拍:尝试你们啤酒的人也不应该着急。这不是一个工业产品,不能快速消费…

恩,是的,在我们的领域里,“慢”的概念是非常重要的。然而当今,手工啤酒的计划需求与意大利市场的消费情况有相当一段差距。很显然,一种酿酒工艺之所以能够存活,主要是因为它有别于其它的独特性。但和谐的独创性和操作的简易性是同等重要的。我们的目标是,无需过多劝说,消费者在了解我们的产品后,很容易就可以把我们的产品与其他产品区分出来,并由此获得良好的口碑。

你们不认为这种对公众的“宽容”将会增加由于大规模工业生产带来的口味扁平化的风险么?

是的,这种风险可能会存在,再加上比起我们提倡的慢啤酒销售,大规模工业化生产肯定具有更强大的实力,价格也更具竞争力。然而我们的目标是,以卓越的工艺手段创立一系列简约而不平庸的产品,旨在获取客户满意,甚至是刚进入生啤世界的新食客。当然,我们这不排除会研制生产复杂和独特的其它种类啤酒。

如何使手工啤酒文化在意大利传播并扎根?

手工啤酒所占据的空间越来越重要,不仅仅是在原产地的啤酒酿造商,甚至包括全世界的“酒店餐饮业”(“horeca”)[关于旅馆工业领域的相关专业技术名词]都越发重视。即使是多花一点钱,客户最终还是很愿意尝试新产品和新口味的。有时我们发现,贸易商们缺乏准备也缺乏热情,其中许多人还是因循守旧,意识不到意大利手工啤酒提供给他们良机。因此,改善其观念,强化它们对饮料的认知,优化其服务质量势在必行。

你们的商业目标都有那些?海外市场是否已进入你们的视野?

至2014年底,我们将通过代理商网络,完成覆盖意大利各个省的分销目标。然后,我们将专注于更具战略性和结构性的出口业务。这也是一个我们思索已久的一个方向。当然,很多地方还有待优化。我们的啤酒在国内获得较好盈利,海外市场的开发指日可待。

 

Photos via:
www.gilac.it

2014年10月24日

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